
Les Légumes secs, sources de protéines précieuses et économiques, des aliments exceptionnellement riches en protéines et en éléments minéraux.
Plus riches en protéines que la viande !
Leurs protéines sont complémentaires de celles des céréales, c’est-à-dire qu’elles apportent les acides aminés que les céréales contiennent en quantité insuffisante, notamment la lysine. Ils sont également très riches en magnésium (en moyenne 100 mg pour 100 g, contre environ 20 mg pour la viande, 30 à 50 mg pour le fromage, 10 à 20 mg...
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