protéines végétales

"Le kale est une variété née de chou sauvage et de proches cousins comprenant le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le chou, le chou cavalier, le chou-rave, la moutarde et le brocoli-rave." Ce chou vert très tendance et bon pour la santé nous vient des Etats-Unis et devient plus facile à trouver en France surement grâce au projet "Le kale project" mis en place par Kirsten Beddard, une américaine et lancé en avril 2011, "pour amener à Paris le légume vert le plus sain" d’après elle". Le Kale était déjà bien connu... [Lire la suite]

  Les Légumes secs, sources de protéines précieuses et économiques, des aliments exceptionnellement riches en protéines et en éléments minéraux. Plus riches en protéines que la viande ! Leurs protéines sont complémentaires de celles des céréales, c’est-à-dire qu’elles apportent les acides aminés que les céréales contiennent en quantité insuffisante, notamment la lysine.  Ils sont également très riches en magnésium (en moyenne 100 mg pour 100 g, contre environ 20 mg pour la viande, 30 à 50 mg pour le fromage, 10 à 20 mg... [Lire la suite]